Restaurante El Mirador de Doñana, Sanlúcar de Barrameda, Cádiz

Bajo de Guía nunca decepciona.

Si tenemos la suerte de visitar Sanlúcar, es casi obligado ir a la zona de Bajo de Guía, donde se puede degustar el pescado fresquísimo, en un ambiente agradable y con vistas a Doñana, de ahí el nombre del local.

El Mirador es muy amplio. Al entrar hay una barra a la izquierda y un amplio salón. En la planta de arriba hay otro gran salón, con magníficas vistas al mar.

La decoración es marinera, las mesas son amplias y están perfectamente atendidas por el servicio, expertos profesionales.

Al ser Sanlúcar una localidad costera, recomiendo pescados. Es más, la carta es pobre en carnes, pero eso no desmerece en absoluto cuando comprobamos la calidad y frescura tanto del marisco como de los pescados. Es obligado, por tanto, encargar unas gambas (23 € el cuarto de kilo). En cuanto a los pescados, magníficos la corvina a la marinera, mero a la plancha o la dorada. Todo ello puede ir acompañado de un vino blanco: Castillo de San Diego, de Barbadillo (1,50 la copa).

En cuanto a los postres, son todos caseros y excelentes. Destaco en particular el tocino de cielo y el flan de caramelo.

Lo único malo del restaurante es la práctica habitual, pero ilegal, de cobrar el pan (0’60 por persona).

El Mirador de Doñana no es un restaurante barato, pero la calidad y el servicio son máximas, por lo que tampoco se puede considerar caro, sino más bien como “precio justo”. Pruebas de calidad son, sin duda, los premios recibidos, entre ellos el Trofeo Internacional de Turismo y Hostelería y la Corona de Oro a la Gastronomía, otorgada por el BID, Business Initiative Directions.

Si se va temprano, sobre las dos de la tarde, no es necesario reservar mesa. El teléfono para reservas es el 956364205.

Restaurante Agredano, La Puebla de los Infantes, Sevilla

Se paga lo que se pide

La Puebla de los Infantes está enclavado en un bonito paraje, rodeado de vegetación. Recomiendo especialmente ir por la carretera que lleva a la presa o embalse. Es fácil de encontrar, puesto que se encuentra en la Plaza de la Constitución, número 16, justo al lado del Ayuntamiento, por lo que sólo hay que seguir las indicaciones para ir al centro de la ciudad.

El restaurante Agredano ha recibido numerosos premios a sus tapas, y tras haber probado sus platos, se entiende el porqué.

Al entrar encontramos una barra y un grupo no muy numeroso de mesas, y al fondo está la cocina, la cual está a la vista del cliente, y un comedor. Es conveniente reservar con antelación, puesto que es un restaurante muy concurrido. Otra opción menos recomendable es llegar tempranito.

La carta es amplia y todos los productos son de máxima calidad. Las carnes están exquisitas. Recomiendo el solomillo ibérico y el secreto ibérico. De entrante, una ración de almejas al ajillo quedan de maravilla.

En Agredano se come bien y barato, algo cada vez más difícil de encontrar. Pero en Agredano además tienen buenos detalles con el cliente, como el hecho de servir una copa de vino y dejarte la botella al lado, cuando sólo has pedido una copa. O el detalle que no he visto en ningún sitio, que es cobrarte sólo y exclusivamente lo que pides. Es decir, no hay conceptos como “servir en mesa”, “pan”, “cubiertos”, te sirven aceitunas pero no te las cobran… Como debe ser. Es ilegal cobrar por algo que no se ha pedido, cosa que, por otra parte, es costumbre habitual en la restauración.

El servicio es magnífico, atento, rápido y eficiente.

El teléfono para reservar es el 954808043

U Kalicha (El Cáliz), Praga

Espectacular decoración y ambiente

En la zona denominada “ciudad nueva”, a espaldas del Novotel, concretamente en la calle Na Bojisti, números 12-14, encontramos esta turística taberna. La tienda tiene un salón bastante amplio pero no por eso nos será fácil encontrar sitio. Es más, lo más probable es que haya que compartir mesa con otros turistas –dos rusas en mi caso--, lo cual es bastante común en el extranjero. La decoración es bastante especial, puesto que está en su totalidad realizada con personajes del clásico de la literatura checa “El buen soldado Svejk”, de Jaroslav Hasek. Esta obra es más o menos el equivalente al Quijote de Cervantes en España.

Lo primero que preguntan al llegar al local –en inglés, eso sí— es el país de pertenencia, porque la carta está disponible en unos veinte idiomas. Lo cual da una idea de lo turístico del lugar. Dicha carta es muy extensa y, como no podía ser de otra manera, los nombres de los platos están también basados en la famosa obra literaria. Así, podemos encontrar platos con curiosos nombres, como: “Filete de vaca al modo del primer teniente Lucas”, “Chuleta a la Putim”, “Rollitos del capellán Katz” o “Frituras de patatas estilo teniente Dub”, entre otros. No es un sitio para ir a comer pescado, puesto que únicamente disponen de “Trucha asada con salsa de limón y almendras”. En cuanto a carnes, ya cambia la cosa, porque hay gran variedad: ganso, pollo, vaca, pato, cerdo, cochinillo… Aparte, también hay que añadir guisos, sopas, quesos, postres caseros y algún que otro plato checo.

En cuanto a las bebidas, atención a las cervezas, porque las jarras son de un litro y están deliciosas. Por algo son famosas. Disponen de las cervezas rubias Prazdroj de Pielsen y Gambrinus, y en cerveza negra, Kozel. Los vinos tintos, blancos, espumosos, así como buena parte de otras bebidas alcohólicas son checos. Los mejores vinos son los de la zona de Moravia, zona vinícola por excelencia.

El servicio es simpático, eficiente y amable. Parte del personal está disfrazado con ropajes de soldados de la primera guerra mundial, época en que está situada la obra “El buen soldado Svejk”, y se dedica a animar el ambiente, cantando y tocando instrumentos mientras pasean entre las mesas. Como dije antes, todo muy turístico. Otro detalle que deja patente el enfoque comercial del local es que disponen de una tienda con productos serigrafiados con personajes del libro.

En resumen, “U Kalicha” desde mi punto de vista es una taberna altamente recomendable, puesto que se come y bebe bien, todo a ello en un magnífico ambiente y a muy buen precio. Eso sí, absténgase quien vaya con la intención de encontrar un sitio tranquilo, ya que “U Kalicha” es bullicioso a tope.

La taberna tiene una página web, que es www.ukalicha.cz . Su e-mail es ukalicha@ukalicha.cz y los teléfonos son: 296189600-1, 224916475 y 224912557.